Cépages :
60 % sémillon, 30 % sauvignon blanc, 10 % sauvignon gris
Terroir :
Sol à texture d'argile siliceux ou calcaire, bénéficie d'une exposition sud su-ouest.
Méthodes culturales et vinification :
Les blancs sont vendangés en sur maturité pour élaborer un blanc moelleux concentré. Après pressurage, la fermentation des jus clairs s'effectue à basse température pendant deux ou trois semaines.
L'élevage s'opère en cuves inox avec un soutirage régulier durant six mois.
Mise en bouteille effectuée par nos soins à la propriété.
Dégustation :
L’encépagement âgé d’environ 50 ans, ce qui donnent ces moelleux gras, fruités avec des notes de miel et d’abricot.
Nos suggestions d’accompagnement :
Accompagnera à merveille un foie gras du Périgord, un fromage fort (Roquefort) avec un dessert (salade de fruits, tartes, fraises). A boire frais 15°.