Bergerac Moelleux

Bergerac Moelleux

 

Cépages :

60 % sémillon, 30 % sauvignon blanc, 10 % sauvignon gris

 

 

Terroir :

Sol à texture d'argile siliceux ou calcaire, bénéficie d'une exposition sud su-ouest.

 

 

Méthodes culturales et vinification :

Les blancs sont vendangés en sur maturité pour élaborer un blanc moelleux concentré. Après pressurage, la fermentation des jus clairs s'effectue à basse température pendant deux ou trois semaines.

L'élevage s'opère en cuves inox avec un soutirage régulier durant six mois.

Mise en bouteille effectuée par nos soins à la propriété.

 

Dégustation :

L’encépagement âgé d’environ 50 ans, ce qui donnent ces moelleux gras, fruités avec des notes de miel et d’abricot.

 

 

Nos suggestions d’accompagnement :

Accompagnera à merveille un foie gras du Périgord, un fromage fort (Roquefort) avec un dessert (salade de fruits, tartes, fraises). A boire frais 15°.

 

 

Potentiel de garde : dans les 15 années